國(guó)家政策的支持，農(nóng)業(yè)、冷鏈物流、信息技術(shù)的發(fā)展，以及大品牌巨資的介入，讓我國(guó)生鮮電商行業(yè)充滿了勃勃生機(jī)。據(jù)電子商務(wù)研究中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2015年全國(guó)生鮮電商交易規(guī)模達(dá)到560億，2018年則預(yù)計(jì)將達(dá)到1283億。即便如此，對(duì)于高頻次剛需消費(fèi)、且超過(guò)萬(wàn)億的生鮮交易市場(chǎng)體量來(lái)說(shuō)，目前生鮮電商的滲透率尚不足3%。爆發(fā)式的增長(zhǎng)以及現(xiàn)有的低滲透率使得生鮮電商成為一個(gè)想象空間大的熱點(diǎn)行業(yè)。然而，對(duì)于生鮮電商企業(yè)普遍而言，“燒錢(qián)易，盈利難”恰似一個(gè)的魔咒，揮之不去，一些企業(yè)由此資金鏈斷裂，陷入倒閉的境地。2016年4月上海電商企業(yè)美味七七的倒閉引發(fā)了行業(yè)震動(dòng)。而縱觀全國(guó)4000多家生鮮電商企業(yè)，盈利的企業(yè)僅僅只有1%，持平的占4%，虧損的達(dá)88%，且剩下7%還是巨額虧損……
生鮮電商究竟是一片真實(shí)誘人的藍(lán)海，還是虛假繁榮的海市蜃樓?其最大的痛點(diǎn)又在哪里?
供應(yīng)鏈管理痛點(diǎn)。對(duì)消費(fèi)者而言，盡管網(wǎng)購(gòu)生鮮非常便利，而且在電商大力燒錢(qián)補(bǔ)貼的情況下，價(jià)格也有一定優(yōu)勢(shì)。但是，由于生鮮產(chǎn)品涉及食品安全，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求很高，對(duì)于確認(rèn)收貨的實(shí)物與商家宣傳圖片是否一致十分敏感。倘若買(mǎi)家秀與賣(mài)家秀有較大差距，就容易形成強(qiáng)烈的心理落差，影響消費(fèi)體驗(yàn)，導(dǎo)致復(fù)購(gòu)率和用戶黏性的降低。這一問(wèn)題的核心，便是生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈管理。對(duì)電商企業(yè)而言，生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、損腐高，且受地域性和季節(jié)性限制強(qiáng)，因此不同于其它品類產(chǎn)品，生鮮產(chǎn)品對(duì)供應(yīng)鏈管理要求更高，投入更多，難度也更大。
作為行業(yè)的痛點(diǎn)，生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理不僅直接關(guān)系到商品品質(zhì)、消費(fèi)體驗(yàn)，更重要的是影響生鮮行業(yè)的整體效率和運(yùn)營(yíng)成本。隨著生鮮電商行業(yè)日趨理性，各企業(yè)也意識(shí)到，單單憑借燒錢(qián)進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的做法已經(jīng)難以為繼，資源和服務(wù)才是制勝之本。后臺(tái)供應(yīng)鏈管理問(wèn)題，便成了所有生鮮電商企業(yè)共同面臨的最大問(wèn)題?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，供應(yīng)鏈便是“生死線”。失去供應(yīng)鏈的有力支撐，電商平臺(tái)只不過(guò)是概念比拼，而憑借完善的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)保駕護(hù)航，生鮮電商企業(yè)便可以長(zhǎng)驅(qū)直入，一往無(wú)前。
供應(yīng)鏈管理外包?生鮮電商企業(yè)的供應(yīng)鏈管理，有自建和外包兩種方式。自建供應(yīng)鏈固然具有一些優(yōu)勢(shì)，但由于專業(yè)人才的匱乏、超高的資金投入、不均衡的使用率等原因，必然讓眾多生鮮電商創(chuàng)業(yè)企業(yè)望而卻步。生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，需要通過(guò)專業(yè)的質(zhì)檢、分級(jí)、整理、包裝，以及物流配送來(lái)保障;此外，要鏈接上游，獲得原產(chǎn)地直達(dá)產(chǎn)品，僅憑單一企業(yè)的自建物流體系投入成本極高，且難度較大。因此，中小生鮮電商企業(yè)，只有采取創(chuàng)新模式，通過(guò)專業(yè)化分工合作，才能最大程度上實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)、合作共贏。業(yè)內(nèi)一些人士看到了這一良機(jī)，開(kāi)始整合資源，建立專門(mén)針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)立第三方的供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)，構(gòu)建生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)化體系。
共同搭建生鮮供應(yīng)鏈大平臺(tái)。根據(jù)生鮮產(chǎn)品地域性強(qiáng)的特點(diǎn)，通過(guò)政府扶持、各方參與來(lái)打造一個(gè)以供應(yīng)鏈管理為核心的生鮮服務(wù)園區(qū)，不失為解決供應(yīng)鏈管理痛點(diǎn)的一種舉措。生鮮服務(wù)園區(qū)可積聚產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)，將生鮮產(chǎn)品的種植、質(zhì)檢、加工、銷售、配送等供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)聚合起來(lái)，形成功能完善的生鮮產(chǎn)業(yè)集聚區(qū);可有針對(duì)性地吸引、配置各類專業(yè)生鮮類要素入園，構(gòu)建不同等級(jí)的生鮮標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)體系、工藝、裝備，使之成為生鮮領(lǐng)域新模式、新工具、新知識(shí)產(chǎn)權(quán)的孵化平臺(tái);園區(qū)提供配套專業(yè)服務(wù)與政策指導(dǎo)，形成產(chǎn)業(yè)氛圍。生鮮服務(wù)園區(qū)可全力打造生鮮電商集中交易平臺(tái)，建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、可追溯體系;打造生鮮電商集中服務(wù)平臺(tái)，形成集中、協(xié)同、高效的城配體系;打造生鮮電商集中融資平臺(tái)，提供創(chuàng)新金融支持、構(gòu)建生鮮供應(yīng)鏈生態(tài)體系。
生鮮電商企業(yè)的成功，必須要做好前端、得到流量，做好后端、打?qū)嵏?，回歸商業(yè)本質(zhì)，以獲得健康成長(zhǎng)、穩(wěn)步發(fā)展。只有通過(guò)社會(huì)化、專業(yè)化解決行業(yè)供應(yīng)鏈管理的痛點(diǎn)，才能保證生鮮電商獲得持續(xù)健康發(fā)展。
