生鮮行業(yè)隨著近兩三年資本的關(guān)注度越來越高，變得越來越火爆，得益于我國人口基數(shù)的龐大，社區(qū)生鮮行業(yè)被稱為下一個萬億級市場，所以，越來越多的創(chuàng)業(yè)者和行業(yè)巨頭加入了生鮮行業(yè)的戰(zhàn)場，行業(yè)發(fā)展空間巨大。到目前為止，農(nóng)貿(mào)市場仍占據(jù)絕對的生鮮市場份額，不過，在一線/二線城市，隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變，近幾年的社區(qū)生鮮及生鮮電商迅速崛起。
未來五年一二線城市將會形成以社區(qū)生鮮及電商生鮮為主的主要格局：社區(qū)生鮮行業(yè)經(jīng)過近幾年的發(fā)展，隨著永輝超市、百佳超市、華潤萬家、阿里和京東等等巨頭的加入，以及一些得益于資本注資的地方品牌逐步發(fā)展穩(wěn)定強(qiáng)大，形成了以品牌化為主的連鎖社區(qū)生鮮門店，在未來五年內(nèi)，社區(qū)生鮮將會經(jīng)歷一波并購收購潮，資本趨向巨頭，生鮮創(chuàng)業(yè)者唯有被整合。通過強(qiáng)大的資本支撐，不斷加碼冷鏈物流和生鮮供應(yīng)鏈投資，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)將愈發(fā)具有優(yōu)勢。
在強(qiáng)大資本的推動下，未來社區(qū)生鮮行業(yè)的經(jīng)營模式也將再次升級：1、店與倉的結(jié)合：店倉一體，同時又是店倉分離。一體是位置上、配貨上的一體，分離是SKU的差異化。2、線上線下結(jié)合：擴(kuò)張線下服務(wù)半徑，使得原先500米的半徑，變成2公里，甚至5公里，線下用戶轉(zhuǎn)化為線上用戶，高效配送提升單店營收能力；截止電商的平臺，解決引流問題，以社區(qū)家門店為據(jù)點，構(gòu)建成生鮮自提網(wǎng)絡(luò)。3、銷售與體驗結(jié)合：單純的食材銷售與農(nóng)貿(mào)市場沒有什么區(qū)別，通過互動式的深度體驗讓用戶更好的理解食材，讓更多的消費(fèi)者參快樂走進(jìn)廚房，達(dá)到銷售與體驗的完美結(jié)合，提升消費(fèi)者的消費(fèi)熱情。4、標(biāo)準(zhǔn)化：標(biāo)準(zhǔn)化生鮮SKU在中國白領(lǐng)及中高端人群的接受度越來越高，雖然對于老年人來說還是無法接受盒裝標(biāo)準(zhǔn)生鮮，但是當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場中掄刀稱斤的生鮮未必就比標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品新鮮，而且保存環(huán)境惡劣，我想改變還是有機(jī)會的。5、完善品類。在產(chǎn)品品牌的輸出上，需要在不斷地增加品類，去輸出品類品牌；做生鮮產(chǎn)品改良，做生鮮定制、農(nóng)事過程管理、整個采收期的管理、采購的管理等等。6、數(shù)字化、智能化、場景化的運(yùn)營：如果還是靠人工運(yùn)營，即便營收提升，運(yùn)行效率也上不來。利用大數(shù)據(jù)算法、內(nèi)容、社交等和產(chǎn)業(yè)緊密融合，更好的匹配線上與線下，如何打通會員體系，如何建立效率更高的SOP，是爆款店的前提。
我相信未來生鮮行業(yè)的突破將會是以線下為主，線上引流為輔的主要模式。
