因?yàn)楣ぷ鞯脑?，最近在各個(gè)產(chǎn)業(yè)研究中，頻頻接觸的詞彙便是「新零售」。
為了更好地理解「馬云大神」闡述的理念，我上網(wǎng)做了許多功課。但在所有的理論、解釋都看懂了之后，還是不能完全確定，在實(shí)際的使用者層面上，會有什麼不同于傳統(tǒng)線下零售之處？
于是上個(gè)週末，我決定親自走一趟所有「新零售」作者們都讚譽(yù)有加的「盒馬鮮生」（河馬先生），以消費(fèi)著和觀察者的角度，直接「體驗(yàn)新零售」。
結(jié)果這一趟，竟真的讓我大為驚艷！
除了在店內(nèi)狂拍照、狂掃碼之外，我忍不住還瞬間「安利」了兩個(gè)群聊，告訴身邊的朋友盒馬鮮生是如何如何的好，如何如何的方便！我甚至忘了追蹤 2018 世足賽的抽籤結(jié)果，回家打開電腦便開始撰寫這篇文章。
不過，與其乾巴巴地堆砌一大堆文字，我決定改用「上下篇」的方式來交代這次的體驗(yàn)與分析──上篇（也就是本篇）將以圖文交疊的內(nèi)容，先讓大家和我一起直擊盒馬鮮生線下實(shí)體店的情況，再經(jīng)由下篇的解說和數(shù)據(jù)，更詳盡地闡述「新零售」究竟會如何影響中國大陸，甚至是全世界的零售產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。
希望能透過這兩篇文章，幫助大家更完整地理解馬云所說的「新零售」，除了科技層面，到底和傳統(tǒng)零售還有什麼實(shí)際的不同？
新鮮又生勐的「盒馬鮮生」初體驗(yàn)
我初次到店的時(shí)候是下午五點(diǎn)左右，正好是遇上來客高峰期，門口附近人潮洶涌。店名寫著是「盒馬鮮生 會員店」，因此每個(gè)人都必須要下載「盒馬鮮生 APP」，并且注冊成會員才可以在這裡結(jié)帳和購買產(chǎn)品。
聽起來麻煩，但這個(gè)過程其實(shí)非常簡單──因?yàn)楹旭R鮮生可以直接連結(jié)淘寶或支付寶的會員帳號，只需要大約幾秒就能完成注冊。
進(jìn)去之后，才發(fā)現(xiàn)大家都擠在門口的原因，因?yàn)樽羁拷T口的是結(jié)帳收銀區(qū)，也有員工在門口協(xié)助顧客，確認(rèn)購買商品和交易憑條內(nèi)一致（類似 COSTCO 門口的服務(wù)人員一樣）。稍微往裡面一些，便是正常的週末超市人潮狀。
和所有超市一樣，擺在門口的都是生鮮食品。左邊的海鮮區(qū)非常驚人──有大閘蟹、帝王蟹和各種生勐海鮮，感覺有點(diǎn)像來到了平價(jià)版的上引水產(chǎn)。這也是盒馬在線上販?zhǔn)鄣囊淮罅咙c(diǎn)：價(jià)格合理且新鮮的海鮮，可以直送到家！
除了這些被五花大綁的螃蟹，一進(jìn)門就吸引我眼球的，還有這些拿著彩色小袋子和類似「POS 機(jī)」（Point of Sales Terminal）四處奔走的「盒馬小哥」（雖然也有女孩子，但他們通稱小哥）。
我一眼就認(rèn)出他們在干嘛：他們正在幫超市內(nèi)、超市外，方圓三公里內(nèi)所有透過 APP 電子下單的客人，挑選他們所指定的商品！我會這麼快知道，是因?yàn)槲乙郧氨阃高^ APP 下單，這倒是第一次來店裡目睹他們工作。
小哥們每個(gè)動(dòng)作都很快，乾淨(jìng)利落地川流在商場的各個(gè)角落。我可以想見在他們的**上，除了顯示下單的貨品和圖示之外，也會清楚地標(biāo)明他在哪個(gè)區(qū)域、哪個(gè)貨架上面──所以我?guī)缀鯖]有看到動(dòng)作停頓在貨架前超過 5 秒的「小哥」。每一個(gè)人都是快、狠、準(zhǔn)地，抓了商品就往手中的「撿貨包」裡放。
而當(dāng)每一個(gè)訂單內(nèi)的商品，都被放入這個(gè)保溫袋之后，小哥們就會選擇距離他們最近的「揀貨包存放處」，把包交給輸送鍊。
這是一個(gè)讓我覺得非常有趣并且驚人的設(shè)計(jì)：每個(gè)彩色的揀貨包上，都貼上了一個(gè)有條碼的「衣架」，揀完貨之后，小哥便會把袋口給封上，然后把「衣架」掛在一個(gè)流動(dòng)的輸送鍊上——輸送鍊緩緩上升，然后在我們的頭頂上移動(dòng)至一個(gè)「神秘的」員工區(qū)！
呃，其實(shí)也沒什麼神秘的，估計(jì)就是生鮮配送區(qū)，準(zhǔn)備在 30 分鐘內(nèi)送到買家手上。
在盒馬鮮生的 APP 下單時(shí)，會問你希望配送到達(dá)的時(shí)間──基本上只要位于配送范圍，從下單完成過后 30 分鐘左右都可以送達(dá)。
但如果是高峰期，軟體會告訴你哪些時(shí)間段已經(jīng)被安排滿了，但是每一個(gè)時(shí)間段都精確到 30 分鐘之內(nèi)。因?yàn)槌信渌偷暮芏嗍巧r（像我之前買的是牛奶、奇異果，需要冷鏈運(yùn)送），所以商家要確保送達(dá)時(shí)買家也在。而當(dāng)你的貨品已經(jīng)在配送途中時(shí)，買家也會收到一封簡訊通知，這一切都是為了確保這些商品在最新鮮的狀態(tài)下，送到顧客的手中。
經(jīng)過了生鮮區(qū)，我看到了我的最愛：葡萄酒！我簡單看了一下酒架，它的選擇顯然經(jīng)過數(shù)據(jù)分析：都是市場上很受歡迎且暢銷的平價(jià)到中價(jià)位的酒，但售價(jià)很有競爭力。并且因?yàn)榭梢酝高^ APP 直接掃商品描述上的 bar code 下單、運(yùn)送，對我這種弱不禁風(fēng)（？）的女子而言，真的是太方便、太好用了！馬上就掃了一瓶黃尾巴袋鼠 Shiraz 和一瓶紅魔鬼 Cabernet Sauvignon ，放在我的虛擬購物車中！
噢，我忘了說，我在這間超市裡，沒有推「真的」購物車，這裡的消費(fèi)方式，是把虛擬購物車「握在手裡」！
「沒有推車的超市」、「網(wǎng)紅款」商品，實(shí)現(xiàn)線上線下的消費(fèi)整合
這種購物的感覺很奇妙，也很「危險(xiǎn)」──因?yàn)闆]有購物車，我可以隨時(shí)隨地來回在不同的貨架當(dāng)中，完全不用擔(dān)心人、車、撞倒東西等等的問題。「危險(xiǎn)」之處在于，由于無法看到商品堆疊在車內(nèi)因而警覺「買太多了」，很容易一不小心就掃掃掃，結(jié)果買了太多東西。
走到乾貨區(qū)，有很多標(biāo)有「網(wǎng)紅款」的零食和進(jìn)口食品，這也是線上和線下行銷結(jié)合的特色。它的乾貨種類可能不如一些進(jìn)口超市，但一些熱銷商品還是有的。為了搭配我的紅酒，我掃了一小盒樂事的薯?xiàng)l，然后拿了一包加州西梅乾準(zhǔn)備直接結(jié)帳買回家。
后面還有調(diào)味品區(qū)、冷凍食品區(qū)，以及日用品區(qū)。同樣的都是精選，但都屬于中價(jià)位以上的產(chǎn)品，也有不少進(jìn)口的商品。這種運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析選出的清單真的是非常精良，雖然每個(gè)品項(xiàng)可選擇的數(shù)量不多（例如薯片類的膨化食品只有兩個(gè)貨架），但你真的有種買哪個(gè)都好的感覺──畢竟盒馬鮮生用的是整個(gè)淘寶和天貓的消費(fèi)者數(shù)據(jù)，在背后支撐??！
現(xiàn)買現(xiàn)吃也可以，交易過程完全無需現(xiàn)金
除了貨品，如同所有高級超市一樣，盒馬鮮生也有大家最愛的熟食區(qū)──放眼望去，有四川的串串（類似滷味只是很辣）、麵條餛飩類、烤雞、海鮮、日料以及很多選擇的半成品「淨(jìng)菜」──也就是洗切配料完畢，只需要熱加工到熟就可以上桌的菜餚。這對很多來不及準(zhǔn)備晚餐，又不想吃速食外賣的上班族來說，真的是很！方！便！
于是我靈機(jī)一動(dòng)來了一個(gè) fusion 的搭配：上海小餛飩配上日式生魚片壽司！小餛飩的味道很不錯(cuò)，但生魚片壽司的米飯有點(diǎn)太硬（冰太久）。下次要發(fā)揮家政婦的精神，站在柜檯等著最新做好的壽司！
當(dāng)然，如果你想買一些小吃坐下來聊聊天、休息一下，瀏覽手機(jī)上的購物車，盒馬鮮生也有很寬敞舒服的座位區(qū)，甚至還有杯裝葡萄酒、啤酒的販?zhǔn)郏∥規(guī)缀蹩梢钥紤]來這裡約會了！
最終我拿了一包西梅乾排隊(duì)自助結(jié)賬，在排隊(duì)的同時(shí)，也清空我的虛擬購物車（兩瓶酒一包薯?xiàng)l）。對于到超市買液態(tài)類的商品，也可以完全不用自己提回家這件事，真是一個(gè)大大的加分！
自助結(jié)賬的過程也很方便──基本上只要用盒馬鮮生 APP 裡面結(jié)帳二維碼的功能，讓機(jī)器掃一下即可用支付寶支付。我的整個(gè)結(jié)帳過程包含拍照，只花了大約1分鐘！
我在離開盒馬鮮生之后，又在購物中心的美食街買了一份煎餅，之后騎著共享單車 Mobike 悠閒回到家──而就在我剛剛于社區(qū)門口停下 Mobike 的同時(shí)，我便就收到盒馬鮮生發(fā)的簡訊，說我的物品已在派送的路上。回到家，回了幾個(gè)訊息，煎餅都還沒吃完，剛剛購物的成果已經(jīng)在按我的電鈴了。
也就是說，從我成功下單，至回到家大概 25 分鐘的時(shí)間，盒馬鮮生幫我完成了以下任務(wù)：送單給盒馬小哥、盒馬小哥收單、幫我挑選了我的商品、裝入揀貨袋、送上輸送帶，完成配送前的準(zhǔn)備。
而從我收到簡訊至收貨，也就是吃完一個(gè)煎餅的時(shí)間（大概 10 分鐘），配送員就騎著他的電瓶車，把我的生鮮產(chǎn)品（葡萄酒也要喝新鮮的！）送到了我本人的手上。
這是什麼樣驚人的設(shè)計(jì)和管理（以及成本投入），才能創(chuàng)造出的效率奇蹟？
這樣的體驗(yàn)，完全顛覆了我對「逛超市」的想像，甚至讓我整個(gè)為之傾倒，忍不住大嘆：「河馬先生，我跟定你了！以后搬家，一定要住在離你方圓三公里的社區(qū)，這樣我才可以享受你那貼心、高效又準(zhǔn)時(shí)的服務(wù)！ 」
可以現(xiàn)場看到、比較商品，卻無須一件件將商品放入購物推車，然后等待大排長龍的結(jié)帳人龍；并且在輪到自己后，還要一件件將大小商品放入購物袋（或等待店員一一刷條碼整理打包），再拿出錢包算錢結(jié)帳；然后如果沒車的話，還要再提著大包小包，擠著大眾運(yùn)輸工具狼狽回家。
這樣的「新零售」實(shí)體超市，真的讓我大開眼界。
