動(dòng)輒數(shù)十億美元的投入、巨頭輪番入場(chǎng)，咖啡大戰(zhàn)進(jìn)入白熱化階段。
9月6日，瑞幸咖啡將與騰訊簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。據(jù)了解，雙方4月曾展開(kāi)合作，在深圳騰訊總部大樓開(kāi)設(shè)主題快閃店。此外，微信更是一直為瑞幸提供流量。瑞幸能迅速擴(kuò)張?jiān)谀贻p人群中流行開(kāi)來(lái)，朋友圈的社交功能做出很大貢獻(xiàn)。
具體而言，雙方的合作主要停留在營(yíng)銷層面。據(jù)了解，騰訊和瑞幸將發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，共同推廣、普及微信支付，深度探索微信小程序的智能化營(yíng)銷，共建國(guó)內(nèi)咖啡“智慧零售”解決方案。包括圖像識(shí)別、人臉支付、機(jī)器人配送、AR互動(dòng)，及其它前沿技術(shù)在線下業(yè)態(tài)的應(yīng)用。為用戶提供千人千券、選品推薦、消費(fèi)者個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)等定制化服務(wù)。
在此之前，瑞幸對(duì)騰訊而言不過(guò)是平臺(tái)內(nèi)一個(gè)明星商家。此次簽署戰(zhàn)略協(xié)議之后，瑞幸或成為騰訊進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)的開(kāi)端。而比起進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)，更重要的是騰訊開(kāi)始對(duì)星巴克和阿里的聯(lián)盟做出回應(yīng)，表明騰訊系與阿里系零售大戰(zhàn)將在咖啡市場(chǎng)延續(xù)。
全球范圍內(nèi)，無(wú)論互聯(lián)網(wǎng)巨頭還是傳統(tǒng)零售商都在盯著這塊肥肉，它們?cè)诳Х仁袌?chǎng)打得正酣。
渴望品牌升級(jí)以提高身價(jià)的老牌咖啡零售商們，在勒緊褲腰帶的同時(shí)也在撒錢(qián)?？克偃芸Х劝l(fā)家致富的雀巢是典型案例。2018年8月28日，星巴克與雀巢聯(lián)合宣布雙方已完成71.5億美元的授權(quán)協(xié)議。而在與星巴克達(dá)成協(xié)議前，雀巢還于2017年以5億美元收購(gòu)精品咖啡店Blue Bottle的大部分股權(quán)。
擁有超過(guò)萬(wàn)億市場(chǎng)容量，中國(guó)市場(chǎng)是新興市場(chǎng)中潛力最大的掘金圣地。
這塊市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也最為激烈。瑞幸、連咖啡等新式咖啡崛起，令主打中高端市場(chǎng)、面臨新品牌競(jìng)爭(zhēng)壓力的星巴克和Costa也絲毫不敢松懈。2018年8月31日，全球最大飲料公司可口可樂(lè)以55億美元收購(gòu)英國(guó)最大的連鎖咖啡Costa。而在更早之前，星巴克已與阿里巴巴達(dá)成新零售全面戰(zhàn)略合作。在該項(xiàng)合作中，星巴克做出成立以來(lái)最為重大的戰(zhàn)略調(diào)整：不止用餓了么送外賣，還將與阿里巴巴打通會(huì)員數(shù)據(jù)。未來(lái)雙方或?qū)⒗^續(xù)進(jìn)行資本方面的合作。
新闖入者也來(lái)勢(shì)洶洶。日本第一大連鎖咖啡店Doutor Coffee進(jìn)軍中國(guó)。2018年8月25日，Doutor海外第四店、中國(guó)第一店在上海吳江路正式營(yíng)業(yè)。據(jù)悉，Doutor Coffee在日本擁有1349家門(mén)店，數(shù)量甚至超過(guò)了星巴克。覬覦中國(guó)市場(chǎng)的“外來(lái)漢”還不止一個(gè)，東非最大連鎖咖啡餐廳Java House也于近日和上海思銳物流子公司GreenChain達(dá)成分銷協(xié)議，準(zhǔn)備將肯尼亞的茶和咖啡帶入中國(guó)市場(chǎng)。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)正面臨空前激烈的競(jìng)爭(zhēng)。但在資本和流量上，騰訊和阿里顯然優(yōu)勢(shì)明顯。
最難攻克的則是咖啡本身，這個(gè)市場(chǎng)難守難攻。賣咖啡是門(mén)大學(xué)問(wèn)，原料生產(chǎn)和采購(gòu)、咖啡的調(diào)制、門(mén)店服務(wù)和外賣服務(wù)都十分講究。一個(gè)小小的細(xì)節(jié)或許就是路邊攤和星巴克的差距。就連資本雄厚、零售產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的阿里仍要通過(guò)幫星巴克送外賣來(lái)滲透這個(gè)市場(chǎng)，沒(méi)什么零售底子的騰訊也拉上了僅僅是新貴的瑞幸。
一個(gè)隱憂是，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)容量巨大，但喝咖啡離全民高頻需求還有不小的距離。如何讓中國(guó)消費(fèi)者像愛(ài)喝奶茶一樣喝咖啡，是咖啡資本熱之后，品牌和巨頭們需要考慮的問(wèn)題。
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